Préparation et cuisson :
30 minutes
6 portions
Pour le bœuf
Pour la sauce tartare
Dans un bol, fouetter vigoureusement le jaune d'œuf, les deux moutardes, le raifort et les câpres.
Verser l'huile en filet en fouettant sans cesse afin d'obtenir une sauce crémeuse.
Dans un autre bol, combiner le bœuf avec les cornichons, l'échalote et la ciboulette.
Ajouter la sauce tartare et le Tabasco. Assaisonner et bien remuer.
Servir le tartare aussitôt, accompagné des croûtons.
Suggestion gourmande
Nombreux sont ceux qui aiment accompagner leur tartare de pommes de terre allumettes. Pour les faire vous-même, il suffit de couper des pommes de terre Russet en fine julienne à l'aide d'une mandoline. Il faut bien les rincer, les égoutter et les éponger avant de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.