Tartare de légumes croquants
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Temps
Préparation :
25 minutesCuisson :
10 minutes -
Rendement
4 portions
Chou et chou-fleur — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Légumes — Plein-air — Recette de semaine — Tartares — Tofu — Végétarien
Ingrédients
Croûtons
- 1 baguette
- Quelques traits d’huile d’olive
- Quelques pincées de fleur de sel
Tartare
- 250 ml (1 tasse) de chou-rave pelé, coupé en petits dés
- 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en petits dés
- 500 ml (2 tasses) de melon d’eau coupé en petits dés
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer fin
- 190 ml (¾ tasse) de tofu ferme, émietté ou coupé en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce ponzu lime
- ½ échalote française émincée
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette émincée
- Zeste et jus d’une lime lavée
- Quelques gouttes de sauce au piment jalapeno de type Tabasco
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pins rôties
- Quelques pousses de moutarde
- Échalotes frites du commerce
- Quelques traits d’huile d’olive
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Trancher la baguette en biseaux pour obtenir de minces croûtons.
- Déposer les croûtons sur une plaque et arroser de quelques traits d’huile d’olive.
- Saupoudrer de fleur de sel et enfourner 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le chou-rave, le concombre et le melon d’eau avec le sel de mer.
- Laisser reposer 10 minutes, égoutter afin de retirer l’excédent de jus et remettre dans le bol.
- Arroser le tofu de ponzu, remuer et ajouter à la préparation de légumes avec l’échalote, la ciboulette, le jus de lime, la sauce piquante et les noix.
- Remuer et rectifier l’assaisonnement au besoin en ajoutant un peu de sauce ponzu au goût.
- Dresser dans des assiettes, puis garnir de pousses et d’échalotes frites.
- Arroser de quelques traits d’huile d’olive et servir avec les croûtons.
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