Tartare de légumes croquants

Name: Tartare de légumes croquants
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 baguette; Quelques traits d’huile d’olive; Quelques pincées de fleur de sel; 250 ml (1 tasse) de chou-rave pelé, coupé en petits dés; 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en petits dés; 500 ml (2 tasses) de melon d’eau coupé en petits dés; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer fin; 190 ml (¾ tasse) de tofu ferme, émietté ou coupé en petits dés; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce ponzu lime; ½ échalote française émincée; 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette émincée; Zeste et jus d’une lime lavée; Quelques gouttes de sauce au piment jalapeno de type Tabasco; 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pins rôties; Quelques pousses de moutarde; Échalotes frites du commerce; Quelques traits d’huile d’olive

(12)

Temps
Préparation :
25 minutes

Cuisson :
10 minutes
Rendement
4 portions

Chou et chou-fleur — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Légumes — Plein-air — Recette de semaine — Sans lactose — Tartares — Tofu et soya — Végane — Végétarien

Ingrédients

Croûtons

1 baguette
Quelques traits d’huile d’olive
Quelques pincées de fleur de sel

Tartare

250 ml (1 tasse) de chou-rave pelé, coupé en petits dés
250 ml (1 tasse) de concombre coupé en petits dés
500 ml (2 tasses) de melon d’eau coupé en petits dés
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer fin
190 ml (¾ tasse) de tofu ferme, émietté ou coupé en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de sauce ponzu lime
½ échalote française émincée
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette émincée
Zeste et jus d’une lime lavée
Quelques gouttes de sauce au piment jalapeno de type Tabasco
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pins rôties
Quelques pousses de moutarde
Échalotes frites du commerce
Quelques traits d’huile d’olive

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Trancher la baguette en biseaux pour obtenir de minces croûtons.
Déposer les croûtons sur une plaque et arroser de quelques traits d’huile d’olive.
Saupoudrer de fleur de sel et enfourner 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Réserver.
Dans un bol, mélanger le chou-rave, le concombre et le melon d’eau avec le sel de mer.
Laisser reposer 10 minutes, égoutter afin de retirer l’excédent de jus et remettre dans le bol.
Arroser le tofu de ponzu, remuer et ajouter à la préparation de légumes avec l’échalote, la ciboulette, le jus de lime, la sauce piquante et les noix.
Remuer et rectifier l’assaisonnement au besoin en ajoutant un peu de sauce ponzu au goût.
Dresser dans des assiettes, puis garnir de pousses et d’échalotes frites.
Arroser de quelques traits d’huile d’olive et servir avec les croûtons.

Vous aimeriez aussi

Salade grecque au feta de tofu

(13)

Moi j'mange

Croquettes de « crabe » végétaliennes

(17)

Moi j'mange

Salade de pied de brocoli

Moi j'mange

Tartare de légumes croquants

Chou et chou-fleur — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Légumes — Plein-air — Recette de semaine — Sans lactose — Tartares — Tofu et soya — Végane — Végétarien

Ingrédients

Préparation

Vous aimeriez aussi

Salade grecque au feta de tofu

Croquettes de « crabe » végétaliennes

Salade de pied de brocoli

Que pensez-vous de cette recette?