Boulettes vedettes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boulettes vedettes


Ingrédients

Pour les boulettes

  • 50 g (2 tranches) bacon (lard fumé maigre)
  • 1 oignon, coupé en 4
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 796 ml (1 boîte) tomates broyées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Préparation

Au robot, broyer le bacon, l'oignon et l'origan. Ajouter le bœuf haché et hacher quelques secondes.

Transférer dans un bol et mélanger avec la chapelure, l'œuf et le parmesan. Assaisonner.

Façonner des boulettes de 3 cm (1 1/2 po) de diamètre.

Dans un plat allant au four, mélanger les tomates broyées, l'ail, le sucre et le piment fort. Assaisonner.

Déposer les boulettes de viande côte à côte dans la sauce tomate.

Cuire 1 h 30 min au four à 175°C (350°F).

Saupoudrer de persil et servir avec des cure-dents.

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Lexique

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