Préparation :
35 minutes
Cuisson :
20 minutes
4 portions de 2 croquettes
Pour les croquettes
Pour la sauce
Étapes principales
Couper les pommes de terre en cubes, les déposer dans un grand bol et les écraser à la fourchette. Réserver.
Dans le bol du robot culinaire, hacher finement le céleri, l’ail et les oignons verts.
Ajouter les cœurs de palmier et broyer grossièrement afin de conserver des morceaux.
Verser la préparation dans le bol avec les pommes de terre réservées, ajouter l’algue nori, la mayonnaise, le citron, l’estragon, les épices et la 1/2 tasse de panko et bien mélanger à l’aide d’une spatule.
Façonner le mélange en 8 croquettes, enrober les croquettes de panko en pressant fermement.
Dans une grande poêle anti adhésive, chauffer l’huile à feu moyen.
Dorer 4 croquettes à la fois, de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Entre-temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver jusqu’au service.
Servir deux croquettes par personne avec la sauce.
Note
À défaut de trouver les épices Old Bay, vous pouvez utiliser la même quantité de sel de céleri et de paprika.