Tartines sardine, carotte et fenouil
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tartines sardine, carotte et fenouil


Ingrédients

Pour les tartines

  • 12 croûtons de pain baguette

Pour la vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 2 ml (1/2 c. à thé) origan séché

Pour la salade carotte et fenouil

  • 1/2 fenouil, tranché finement à la mandoline et haché grossièrement
  • 2 carottes, pelées et râpées
  • 1/2 oignon, pelé et râpé
  • Sel et poivre

Pour la mousse de sardines

  • 2 boîtes de sardines sans arêtes, égouttées
  • 1 carotte, pelée et râpée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) brandy
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre, coupé en cubes
  • 1 ml (1/4 c. à thé) poivre du moulin
  • 1 ml (1/4 c. à thé) sel

Préparation

Pour la vinaigrette et la salade

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter le fenouil, les carottes et l'oignon, et bien mélanger.

Assaisonner et laisser reposer un minimum de 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la mousse de sardines

Au robot, broyer les sardines avec la carotte et le brandy.

Ajouter les cubes de beurre un à un en laissant le robot en marche. Assaisonner.

Sectionn: Pour les tartines

Garnir chaque croûton de mousse de sardines et de salade de fenouil et carotte.

Servir.

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Lexique

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