Crevettes cocktail
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crevettes cocktail


Ingrédients

Pour les crevettes

  • 24 grosses crevettes crues et décortiquées, avec la queue

Pour le court-bouillon

  • 3 l (12 tasses) eau
  • 1 feuille de laurier frais
  • Grains de poivre noir
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 1 oignon, coupé en 4
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de céleri
  • 1 citron, coupé en 2

Pour la sauce cocktail

  • 2 échalotes, ciselées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) raifort préparé
  • Jus de 1 citron
  • 250 ml (1 tasse) ketchup
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
  • 6 gouttes de sauce Tabasco

Préparation

Combiner tous les ingrédients du court-bouillon dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les crevettes au court-bouillon et laisser mijoter 1 minute.

Égoutter et laisser refroidir les crevettes au réfrigérateur.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce.

Laisser reposer au moins 6 heures au réfrigérateur avant l'utilisation pour un maximum de saveur.

Servir les crevettes accompagnées d'une généreuse portion de sauce cocktail.

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Lexique

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