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Crème radis et pommes
Curieux Bégin

Crème radis et pommes  

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    25 minutes

  • RendementRendement

    4 à 6 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 bottes de radis rouges
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 4 pommes rouges, coupées en dés
  • 2 pommes de terre, coupées en dés
  • 4 t. (1 l) de bouillon de légumes
  • 3 tiges de myrrhe odorante (ou d’agastache)
  • Huile d’olive, pour la cuisson  
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. parer les radis des fanes et réserver ces dernières pour un usage ultérieur.
  2. Couper les radis en dés.
  3. Dans un faitout, verser un filet d’huile et y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes à feu moyen-vif.
  4. Ajouter l’ail, les radis, les pommes et les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajouter la myrrhe et le bouillon, saler et poivrer, porter à frémissement et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Laisser tempérer.
  6. Verser le potage dans un robot-mélangeur et réduire en une purée lisse.
  7. Servir chaud au froid, garni de pluches de myrrhe odorante et de chips de pomme. 

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