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Crevettes, coco et trempette
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crevettes, coco et trempette


Ingrédients

Pour les crevettes

  • 8 grosses crevettes crues et décortiquées, avec la queue
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) panko (chapelure japonaise)
  • 60 ml (1/4 tasse) noix de coco râpée non sucrée
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 2 œufs, battus
  • Huile végétale (friture)

Pour la trempette aigre-douce

  • 60 ml (1/4 tasse) marmelade d'orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 1 cm (1/2 po) gingembre frais, pelé et haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce sriracha

Préparation

Avec un petit couteau, faire une incision profonde le long du dos de chaque crevette (ne pas la couper en deux).

Ouvrir délicatement les crevettes en papillon. Presser légèrement afin qu'elles conservent leur forme. Assaisonner.

Dans un petit bol, combiner le panko et la noix de coco.

Passer chaque crevette dans la farine et secouer doucement pour retirer l'excédent. Les tremper dans les œufs.

Passer les crevettes dans le mélange de panko et presser pour qu'il adhère bien.

Chauffer 5 cm (2 po) d'huile dans une grande casserole.

Lorsque l'huile frémit au contact de la chapelure, déposer quelques crevettes et frire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Avec une cuillère trouée, retirer les crevettes et éponger sur du papier absorbant.

Pour la trempette, dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Servir les crevettes frites accompagnées d'un peu de sauce.

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