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Oeufs farcis thon et cie
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Oeufs farcis thon et cie


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre blanc
  • 5 œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise du commerce ou maison (voir la recette de REF::lobster rolls)
  • 170 ml (1 boîte) thon émietté, égoutté
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) cornichons à l'aneth, hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
  • Sel et poivre

Préparation

Porter une casserole d'eau avec le vinaigre à ébullition.

Immerger délicatement les œufs dans l'eau et laisser mijoter 11 minutes. Égoutter et refroidir. Écaler les œufs.

Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement le jaune.

Dans un petit bol, combiner les jaunes d'œufs, la mayonnaise, le thon, la moutarde, les cornichons, les câpres et la ciboulette. Assaisonner.

À l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'une cuillère, farcir généreusement les blancs d'œufs. Servir.


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Les œufs farcis épicés étaient déjà consommés dans la Rome antique!

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