Trempette mouhamara
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Trempette mouhamara


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 180 ml (3/4 tasse) chapelure
  • 10 ml (2 c. à thé) piment d'Alep moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) cumin
  • 1 poivron rouge grillé
  • 60 ml (1/4 tasse) mélasse de grenade
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), rôties et hachées grossièrement

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et cuire la chapelure, le piment d'Alep et le cumin quelques minutes afin de dorer légèrement la chapelure.

Transférer le mélange dans un robot culinaire.

Dans le robot, ajouter le poivron grillé, la mélasse de grenade, le sel et l'huile d'olive. Réduire en purée lisse.

Ajouter les noix de Grenoble et broyer rapidement afin d'obtenir une purée encore granuleuse.

Servir le mouhamara accompagné de pitas frais.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

À ne pas confondre avec le sirop de grenadine, la mélasse de grenade est un ingrédient courant de la cuisine moyen-orientale. Avec son goût moins sucré et plus acidulé, on s'en sert pour assaisonner les salades et les trempettes, mais aussi dans des pâtisseries. On en trouve dans les épiceries fines.

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