Galettes de crabe et guacamole
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
10 galettes
Accompagnements — Américaine du nord, centre et sud — Entrées — Été — Fruits — Fruits de mer et crustacés
Ingrédients
Pour la garniture au crabe
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 2 oignons verts, émincés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 250 ml (1 tasse) chair de crabe surgelée ou en conserve, égouttée
- 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
- Zeste et jus de 1/2 citron
- 5 ml (1 c. à thé) cumin
- 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
- Sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) panko (chapelure japonaise)
Pour la panure
- 125 ml (1/2 tasse) farine
- 2 œufs, battus
- 250 ml (1 tasse) panko (chapelure japonaise)
- Huile végétale (friture)
Pour la guacamole
- 1 avocat bien mûr, pelé et dénoyauté
- Jus de 1 lime
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Pour les galettes de crabe
- Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir le poivron, les oignons verts et l'ail 3 à 4 minutes. Refroidir.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la garniture au crabe, incluant les légumes sautés. Bien mélanger.
- Former des galettes de 5 cm (2 po) par 2 cm (3/4 po).
- Passer les galettes dans la farine, dans les œufs, puis dans le panko. Presser pour que la chapelure adhère bien.
- Chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile dans une poêle et cuire les galettes de crabe 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Terminer la cuisson 5 à 7 minutes sur une plaque au four à 175°C (350°F).
Pour la guacamole
- Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du guacamole. Assaisonner.
- Servir les croquettes de crabe accompagnées d'une cuillerée de guacamole.
Saviez-vous ?
Des historiens ont découvert que les Aztèques mangeaient déjà du guacamole au XVIe siècle!
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