Galettes de crabe et guacamole
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Galettes de crabe et guacamole


Ingrédients

Pour la garniture au crabe

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 250 ml (1 tasse) chair de crabe surgelée ou en conserve, égouttée
  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 1 œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • Zeste et jus de 1/2 citron
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) panko (chapelure japonaise)

Pour la panure

  • 125 ml (1/2 tasse) farine
  • 2 œufs, battus
  • 250 ml (1 tasse) panko (chapelure japonaise)
  • Huile végétale (friture)

Pour la guacamole

  • 1 avocat bien mûr, pelé et dénoyauté
  • Jus de 1 lime
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les galettes de crabe

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir le poivron, les oignons verts et l'ail 3 à 4 minutes. Refroidir.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la garniture au crabe, incluant les légumes sautés. Bien mélanger.

Former des galettes de 5 cm (2 po) par 2 cm (3/4 po).

Passer les galettes dans la farine, dans les œufs, puis dans le panko. Presser pour que la chapelure adhère bien.

Chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile dans une poêle et cuire les galettes de crabe 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Terminer la cuisson 5 à 7 minutes sur une plaque au four à 175°C (350°F).

Pour la guacamole

Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du guacamole. Assaisonner.

Servir les croquettes de crabe accompagnées d'une cuillerée de guacamole.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Des historiens ont découvert que les Aztèques mangeaient déjà du guacamole au XVIe siècle!

Vous aimeriez aussi

Crabe des neiges, lime et safran

Crabe des neiges, lime et safran

  • (0)
Avocat au tartare de thon

Avocat au tartare de thon

  • (0)
Crevettes créoles

Crevettes créoles

  • (2)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.