Télé-Québec
Galettes de crabe et guacamole
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Galettes de crabe et guacamole

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    10 galettes


Ingrédients

Pour la garniture au crabe

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 250 ml (1 tasse) chair de crabe surgelée ou en conserve, égouttée
  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 1 œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • Zeste et jus de 1/2 citron
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) panko (chapelure japonaise)

Pour la panure

  • 125 ml (1/2 tasse) farine
  • 2 œufs, battus
  • 250 ml (1 tasse) panko (chapelure japonaise)
  • Huile végétale (friture)

Pour la guacamole

  • 1 avocat bien mûr, pelé et dénoyauté
  • Jus de 1 lime
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les galettes de crabe

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir le poivron, les oignons verts et l'ail 3 à 4 minutes. Refroidir.
  2. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la garniture au crabe, incluant les légumes sautés. Bien mélanger.
  3. Former des galettes de 5 cm (2 po) par 2 cm (3/4 po).
  4. Passer les galettes dans la farine, dans les œufs, puis dans le panko. Presser pour que la chapelure adhère bien.
  5. Chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile dans une poêle et cuire les galettes de crabe 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  6. Terminer la cuisson 5 à 7 minutes sur une plaque au four à 175°C (350°F).

Pour la guacamole

  1. Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du guacamole. Assaisonner.
  2. Servir les croquettes de crabe accompagnées d'une cuillerée de guacamole.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Des historiens ont découvert que les Aztèques mangeaient déjà du guacamole au XVIe siècle!

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.