Économique — Européenne — Facile et simple — Fruits — Légumineuses — Recette de semaine — Tartinades et trempettes — Tomate — Végétarien
Houmous de la Méditerranée
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
Pour les croustilles de pita
- 2 pitas
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- Sel et poivre
Pour le houmous au poivron
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
- 540 ml (1 boîte) pois chiches, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) tahini
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) féta, émiettée
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
- 1 tomate, épépinée et coupée en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive de bonne qualité
Préparation
Pour le houmous au poivron
Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire revenir le poivron et l'ail pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
Au robot ou avec un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du houmous, y compris le reste d'huile, et assaisonner.
Pour la garniture
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l'exception de l'huile d'olive.
Pour les croustilles de pita
Badigeonner les pitas d'un peu d'huile d'olive.
Assaisonner et découper en deux, puis en plusieurs pointes.
Étaler les pointes sur une plaque et cuire 15 minutes au four à 175°C (350°F).
Dans un grand bol de service, étaler le houmous. Former un puits au centre et y verser la garniture.
Arroser de la bonne huile d'olive.
Servir accompagné des croustilles de pita.
Suggestion gourmande
Variez les saveurs de votre houmous : ajoutez-y des aubergines, de la citrouille, des oignons, des olives... Laissez aller votre imagination!