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Empanadas

Ingrédients

La pâte

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 180 ml (¾ tasse) de beurre
  • 680 ml (2 ¾ tasse) de farine + un peu pour rouler
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 1 œuf + 5 ml (1c. à thé) d’eau

La viande

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 unité / 250 ml (1 tasse) d'oignon haché finement
  • 5 gousses d’ail hachées
  • 500g (½ kg) de bœuf haché mi-maigre
  • 1 poivron rouge en dés
  • 7,5 ml (2 ½ c. à thé) de cumin moulu
  • 7,5 ml (2 ½ c. à thé) de paprika
  • 7,5 ml (2 ½ c. à thé) de paprika fumé
  • 7,5 ml (1 1/2 c, à thé) d'origan séché
  • 60 ml (¼ tasse) de raisins secs trempés dans 60 ml (¼ tasse) d’eau tiède
  • 80 ml (⅓ tasse) d’olives vertes hachées grossièrement
  • Sel et poivre

Préparation

Chauffer l’eau et le beurre au micro-ondes.

Mettre la farine, le sel et le paprika dans un bol, bien mélanger, faire un trou au centre et y verser l’eau et le beurre chaud. Brasser avec une cuillère de bois jusqu’à ce que ça forme une boule, l’emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure au minimum.

Pendant ce temps dans un grand poêlon chauffer l'huile à feu vif et colorer l’oignon et l’ail 5 minutes avant d'ajouter le bœuf haché.

Cuire jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée, ajouter le poivron rouge et cuire 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients avec l’eau de trempage des raisins, réduire le liquide du ¾, saler et poivrer. Refroidir dans une assiette au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Rouler la pâte en disque de 4 po et 2 mm d’épaisseur et garnir d'environ 30 ml (2 c. à soupe) de viande au centre de chaque disque.

Replier la pâte pour faire des demi-cercles et sceller en pressant avec les dents d'une fourchette. Les cuire sur 2 plaques.

Dans un bol, mélanger l’œuf et l’eau pour faire la dorure. Badigeonner chacun des empanadas.

Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.