Côtes levées
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Côtes levées


Ingrédients

Pour les côtes levées

  • 1 pièce de côtes levées de porc
  • 1 feuille de laurier frais
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 5 ml (1 c. à thé) grains de poivre
  • 1 oignon, coupé en 4

Pour la sauce

  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 80 ml (1/3 tasse) ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce HP
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) épices à steak

Préparation

Dans une grande casserole, déposer la pièce de côtes levées avec le laurier, le sel, le poivre et l'oignon.

Couvrir d'eau et porter à ébullition.

Laisser mijoter 1 h 30 min à feu doux.

Retirer les côtes levées de l'eau. Refroidir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Découper les côtes levées entre chaque os afin d'obtenir des morceaux de viande comprenant un seul os.

Mélanger la moitié de la sauce avec les côtes.

Étaler les côtes levées sur une plaque allant au four et cuire 15 minutes à 200°C (400°F).

Retourner les côtes, badigeonner du reste de sauce et continuer la cuisson 15 minutes.

Servir.

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Lexique

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