Pizza-fajita
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza-fajita


Ingrédients

POur la pâte

  • 1 boule de pâte à pizza maison ou du commerce

Pour les lanières de bœuf mariné

  • 300 g (3/4 lb) steak de surlonge de bœuf (Boston), émincé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Jus de 1 lime
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Pour les légumes

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
  • 1/2 poivron vert, épépiné et coupé en fines lanières
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • 250 ml (1 tasse) salsa du commerce ou maison (voir la recette de REF::fiesta de tacos)
  • 250 ml (1 tasse) Monterey Jack, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
  • 60 ml (1/4 tasse) guacamole du commerce ou maison (voir la recette de REF::galettes de crabe et guacamole)

Préparation

Pour les lanières de boeuf mariné

Dans un bol, combiner les lanières de bœuf avec tous les ingrédients de la marinade.

Placer au réfrigérateur pour un minimum de 1 heure et un maximum de 4 heures.

Pour les légumes

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les poivrons 3 à 4 minutes à feu vif afin de les colorer.

Ajouter la coriandre et assaisonner. Réserver.

Pour la pizza

Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte à pizza en un disque de 40 cm (16 po).

Placer la pâte sur une plaque à pizza légèrement huilée.

Étaler la salsa sur la pâte, puis garnir du mélange d'oignon et de poivrons.

Ajouter les lanières de bœuf, puis le fromage.

Cuire la pizza 9 minutes sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F).

Au moment de servir, garnir de crème sure et de guacamole.

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Lexique

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