Beignets de maïs à la japonaise
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Beignets de maïs à la japonaise


Ingrédients

Pour les beignets de maïs

  • 250 ml (1 tasse) grains de maïs frais ou en conserve
  • 1 œuf
  • 1 cm (1/2 po) gingembre frais, pelé et haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) citronnelle fraîche, râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
  • 2 oignons verts, émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) farine
  • 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • Sel et poivre
  • Huile végétale (friture)

Pour la trempette aux edamames

  • 250 ml (1 tasse) edamames en conserve, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce sriracha
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la trempette aux edamames

Au robot, combiner tous les ingrédients de la trempette. Assaisonner.

Pour les beignets de maïs

Dans un bol, mélanger le maïs, l'œuf, le gingembre, la citronnelle, l'eau, la sauce soja et les oignons verts.

Ajouter la farine en pluie en remuant afin d'éviter la formation de grumeaux.

Ajouter la poudre à pâte et assaisonner. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Dans une grande casserole, chauffer 5 cm (2 po) d'huile.

Lorsque l'huile frémit au contact de la pâte, y déposer délicatement des beignets d'environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte. Éviter de surcharger la casserole.

Frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés. Les retourner pour les colorer uniformément.

Retirer les beignets à l'aide d'une cuillère trouée et les garder chauds sur une plaque au four à 120°C (250°F) pendant la cuisson des autres beignets.

Servir accompagnés de trempette aux edamames.

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