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Tataki de boeuf, sauce à l’érable et aux bleuets

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    15 morceaux


Ingrédients

  • 300 g (11 oz) de filet de boeuf
  • 15 ml (1 c. à .s.) de sirop d’érable
  • 125 g (1 t.) de bleuets sauvages surgelés, Naturalia
  • 60 ml (1/4 t.) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à t.) de Sriracha
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découper des bandes de bœuf de 3 cm de largeur sur 3 cm d’épaisseur et longues de 10 à 15 cm.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, la sauce Sriracha. Saler et poivrer, au goût.
  3. Ajouter le bœuf et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  4. À l’aide d’un mélangeur à main, mixer les bleuets avec le sirop d’érable.
  5. Chauffer une poêle à feu très élevé et saisir le bœuf 10 secondes sur chaque face. Réserver au froid.
  6. Couper le bœuf en cube de 3 cm.
  7. Dans une cuillère apéritive, déposer un peu de sauce de bleuets, déposer le bœuf et décorer de fines tranches d’oignons verts.
L'équipe du Programme Dux
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