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Guédille au homard façon Pas perdus

Guédille au homard façon Pas perdus

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Ingrédients

  • De la chair de homard fraîche
  • Persil haché
  • Oignon vert, haché
  • Parmesan râpé en copeaux fins
  • Zeste de citron
  • Mayonnaise Kewpie (mayonnaise de marque japonaise) (voir note)
  • Quelques morceaux de foie gras

Préparation

  1. Hacher la chair de homard grossièrement. 
  2. Dans un bol, mélanger graduellement tous les ingrédients, à l'exception du foie gras.
  3. Garnir les pains et terminer en ajoutant quelques morceaux de foie gras sur le dessus!

Remerciements

Remerciements

Merci au restaurant Les Pas Perdus à Cap-aux-Meules aux îles-de-la-Madeleine pour nous avoir fourni sa populaire recette. Le chef Nicolas Pelletier nous explique même dans cette vidéo comment la confectionner ! 


Option de substitution

Option de substitution

La mayonnaise Kewpie se trouve dans toutes les épiceries japonaises et dans de plus en plus de supermarchés. Kwepie est en fait une marque de mayonnaise, mais à la manière des «kleenex» chez-nous, elle est si répendue au Japon que son nom sert également à désigner la mayonnaise en général. À défaut, vous pouvez confectionner votre propre version en utilisant : les jaunes de 2 gros oeufs, 4 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sucre, 1 1/2 tasse d'huile végétale et du sel de mer au goût. Vous confectionnez la mayonnaise de la même manière que pour une recette maison ordinaire, en commençant par mélanger le vinaigre, le sucre et le sel aux jaunes d'oeufs.
 

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