Cocktail saumon safran
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Cocktail saumon safran


Ingrédients

Pour le tartare de saumon

  • 400 g (1 lb) filet de saumon frais, sans la peau
  • 250 ml (1 tasse) fenouil, ciselé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) œufs de poisson (lompe, esturgeon, etc.)
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime

Pour la mayonnaise au safran

  • 15 ml (1 c. à soupe) eau
  • 1 pincée de safran
  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un petit bol, au micro-ondes, chauffer l'eau 20 secondes avec le safran afin de l'infuser.

Refroidir complètement au réfrigérateur, puis ajouter la mayonnaise et l'ail.

Assaisonner et bien remuer. Réserver au réfrigérateur.

Au couteau, hacher le saumon en cubes de 0,2 cm (1/8 po).

Dans un grand bol, combiner le saumon, le fenouil, les œufs de poisson, la ciboulette et l'huile. Assaisonner.

Ajouter le jus de lime uniquement au moment de servir.

Servir le tartare dans de jolis verres, ou moulé à l'aide d'un emporte-pièce.

Garnir chaque portion de mayonnaise au safran.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

En français, le terme « tartare » a plusieurs sens. En mythologie grecque, il désigne un lieu au centre de la Terre. Les « Tartares » (ou Tartars) sont aussi un peuple turc d'Eurasie, et dans le domaine culinaire, il existe une sauce tartare faite à base de mayonnaise.

Vous aimeriez aussi

Calmars et chorizo en vacances

Calmars et chorizo en vacances

  • (0)
Mousse de saumon passe-partout

Mousse de saumon passe-partout

  • (0)
Tartare de saumon, kiwi et fraise

Tartare de saumon, kiwi et fraise

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.