Cocktail saumon safran

Name: Cocktail saumon safran
Yield: 8 portions
Ingredients: 400 g (1 lb) filet de saumon frais, sans la peau; 250 ml (1 tasse) fenouil, ciselé finement; 15 ml (1 c. à soupe) œufs de poisson (lompe, esturgeon, etc.); 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; Sel et poivre; 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) eau; 1 pincée de safran; 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise; 1 gousse d'ail, hachée; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes
Facile
Rendement
8 portions

Entrées — Été — Européenne — Facile et simple — Pâques et Fête des mères — Rapide — Saumon — Tartares

Ingrédients

Pour le tartare de saumon

400 g (1 lb) filet de saumon frais, sans la peau
250 ml (1 tasse) fenouil, ciselé finement
15 ml (1 c. à soupe) œufs de poisson (lompe, esturgeon, etc.)
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) jus de lime

Pour la mayonnaise au safran

15 ml (1 c. à soupe) eau
1 pincée de safran
60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
1 gousse d'ail, hachée
Sel et poivre

Préparation

Dans un petit bol, au micro-ondes, chauffer l'eau 20 secondes avec le safran afin de l'infuser.

Refroidir complètement au réfrigérateur, puis ajouter la mayonnaise et l'ail.

Assaisonner et bien remuer. Réserver au réfrigérateur.

Au couteau, hacher le saumon en cubes de 0,2 cm (1/8 po).

Dans un grand bol, combiner le saumon, le fenouil, les œufs de poisson, la ciboulette et l'huile. Assaisonner.

Ajouter le jus de lime uniquement au moment de servir.

Servir le tartare dans de jolis verres, ou moulé à l'aide d'un emporte-pièce.

Garnir chaque portion de mayonnaise au safran.

Saviez-vous ?

En français, le terme « tartare » a plusieurs sens. En mythologie grecque, il désigne un lieu au centre de la Terre. Les « Tartares » (ou Tartars) sont aussi un peuple turc d'Eurasie, et dans le domaine culinaire, il existe une sauce tartare faite à base de mayonnaise.

Cocktail saumon safran

Entrées — Été — Européenne — Facile et simple — Pâques et Fête des mères — Rapide — Saumon — Tartares

Ingrédients

Préparation

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