Préparation :
40 minutes
Cuisson :
30 minutes
Attente :
1 heure
4 portions de 2 brochettes
Bouillon aromatisé
Le seitan
Pour les brochettes
Salade de papaye
Les brochettes de seitan
Dans une grande casserole, chauffer tous les ingrédients du bouillon à feu doux.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine de gluten, les épices à steak et la levure.
Dans une tasse à mesurer, déposer le gingembre, l’huile de sésame et la sauce soya. Compléter jusqu’à la ligne de 350 ml avec le bouillon aromatisé chaud.
Verser les liquides dans le bol de farine et brasser à l’aide d’une cuillère pour former une masse.
Déposer la préparation sur le plan de travail et pétrir de 2 à 3 minutes. Vous pouvez saupoudrer un peu de farine si la boule semble trop mouillée. Façonner en boule.
À l’aide d’un couteau, couper le seitan en dés de 2 cm.
Plonger les dés dans le bouillon à feu moyen et cuire 15 minutes à découvert. Retirer du feu et laisser refroidir le seitan dans le bouillon environ 1 heure.
Sur 8 brochettes de bois ou de métal, enfiler en alternant le seitan, les oranges et les tronçons d’oignons verts.
Saisir quelques minutes sur les grilles chaudes et bien huilées du barbecue ou dans une poêle striée.
La salade
Dans un grand bol, fouetter les 4 premiers ingrédients. Ajouter les autres ingrédients et mélanger, assaisonner au goût.
Servir les brochettes avec la salade de papaye.