Mousse de saumon passe-partout
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Mousse de saumon passe-partout


Ingrédients

  • 2 oignons verts, émincés
  • 5 ml (1 c. à thé) raifort préparé
  • 120 g (1 paquet) saumon fumé, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) mascarpone
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre

Préparation

Au robot, combiner tous les ingrédients de la mousse de saumon.

Réduire en une mousse lisse. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Servir sur des blinis, des miniroestis, des tranches de concombre ou des croûtons de pain.

Garnir de quelques œufs de poisson au choix et déguster.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le raifort est également connu sous les noms de cranson, moutarde des Allemands, cran de Bretagne ou radis de cheval. Spécialité de la Suisse alémanique, le roesti (prononcé « reuchti ») est à l'origine de l'expression Röstigraben (le « fossé des roesti »), utilisée pour exprimer la différence de mentalité entre les zones francophone et germanophone de la Suisse.

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Lexique

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