Gougères au gruyère garnies
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Gougères au gruyère garnies


Ingrédients

Pour la garniture

  • 5 tranches de prosciutto, coupées en 4
  • 20 cubes de fromage brie
  • 1 pomme verte, coupée en tranches fines

Pour les gougères gruyère et origan

  • 80 ml (1/3 tasse) eau
  • 100 ml (3/4 tasse, 1 c. à soupe) lait
  • 45 ml (3 c. à soupe) beurre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) gruyère, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 3 œufs

Préparation

Pour les gougères

Dans une casserole, chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.

Dès que ce mélange mijote, verser la farine d'un coup, puis remuer avec une cuillère de bois afin de former une pâte homogène qui ne colle pas aux parois de la casserole. Retirer du feu.

Ajouter le fromage et l'origan, puis ajouter un œuf et mélanger la pâte avec la cuillère jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.

Répéter l'opération pour chaque œuf, ce qui devrait prendre 5 à 10 minutes en tout.

Verser le mélange dans une poche à pâtisserie.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, former des boules de pâte d'environ 30 ml (2 c. à soupe).

Cuire 30 minutes au four à 175°C (350°F). Refroidir.

Pour la garniture

Découper les gougères en deux et garnir chaque base d'un morceau de prosciutto, d'un cube de brie et de quelques tranches de pommes.

Mettre 5 minutes au four à 175°C (350°F) afin de faire fondre légèrement le fromage.

Refermer les gougères et servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les gougères sont faites de pâte à choux à laquelle on ajoute du fromage. Comme les choux à la crème, on peut les farcir de divers ingrédients : fromages, noix concassées, foie gras…

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