Baba ghanouj (au goût naturel de fumée)

Name: Baba ghanouj (au goût naturel de fumée)
Prep time: 00H15
Cook time: 00H20 à 00h30
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 2 aubergines de taille moyenne; 60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame); Le jus de 1 citron; 2 gousses d'ail écrasées au mortier; Sel et poivre au goût; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d’olive

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 à 30 minutes
Rendement
6 à 8 portions

Légumes — Libanaise — Tartinades et trempettes — Végétarien

Ingrédients

2 aubergines de taille moyenne
60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame)
Le jus de 1 citron
2 gousses d'ail écrasées au mortier
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) d'huile d’olive

Préparation

Cuisson au barbecue (idéalement): griller les aubergines à feu mi-vif à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien grillées de tous les côtés.
Cuisson sur la cuisinière : Dans une poêle, déposer les aubergines entières. Cuire à feu mi-vif à couvert pendant environ 30 minutes en prenant soin de tourner les aubergines de tous les côtés de manière à ce qu’elles soient complètement grillées.
Laisser refroidir, gratter la chair à l’aide d’une cuillère en prenant soin de retirer les parties grillées.
Dans un bol, piler les aubergines à l’aide d’une fourchette pour une texture plus épaisse ou à l’aide d’un pilon pour une texture plus lisse.
Ajouter les autres ingrédients, sauf l’huile d’olive et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau au besoin. Cela rendra le mélange plus pâle.
Au service, verser l’huile d’olive sur le dessus et accompagner de pitas et de crudités.

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.