Muffins ou beignes en pain d’épices

Name: Muffins ou beignes en pain d’épices
Cook time: 25 min
Yield: 22 minimuffins ou 12 muffins ou 12 beignes
Ingredients: 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes; 150 g (1/2 tasse) de mélasse; 1 œuf; 60 g (1/4 tasse) de lait ou de boisson végétale au choix; 1 c. à soupe de poudre à pâte; 1 c. à thé de cannelle moulue; 1/2 c. à thé de gingembre moulu; 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue; 150 g (1 1/4 tasse) de votre farine préférée (avoine*, blé, ou tout usage sans gluten); 15 g (2 c. à soupe) de graines de lin broyées; Un peu de cannelle ou petit glaçage pour décorer. Bien quoi ? Juste un peu. ;-)

Temps
Cuisson :
20 à 25 minutes
Rendement
22 minimuffins ou 12 muffins ou 12 beignes

À offrir — Déjeuner et brunch — Facile et simple — Fruits — Noël — Oeufs — Produits laitiers — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de mélasse
1 œuf
60 g (1/4 tasse) de lait ou de boisson végétale au choix
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
150 g (1 1/4 tasse) de votre farine préférée (avoine*, blé, ou tout usage sans gluten)
15 g (2 c. à soupe) de graines de lin broyées

Garniture

Un peu de cannelle ou petit glaçage pour décorer. Bien quoi ? Juste un peu. ;-)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 350 °F.
Si vous faites des muffins, mettre des caissettes en papier parchemin ou en silicone dans les moules, sinon tout va coller. (Mais oui, il n’a pas de matière grasse dans la recette.) Si vous faites des beignes, enduire d'un léger corps gras. (J’utilise de l’enduit à cuisson antiadhésif.)
Mélanger la purée de dattes, la mélasse, l'oeuf, le lait, la poudre à pâte et les épices.
Incorporer la farine et les graines de lin.
Verser la pâte dans les moules.
Si désiré, saupoudrer d’un peu de cannelle pour décorer.
Cuire 20 minutes pour les minimuffins et les beignes. Cuire 25 minutes pour les muffins.
Le bonheur c’est un POUF ! Pain d’épices. Miamski !

Note

* Avoine certifiée sans gluten si vous êtes sans gluten.

Madame Labriski

Madame Labriski, c’est l’énergie visionnaire de Mériane Labrie. Entrepreneure, marathonienne (3 h 08), conférencière énergisante et mère de 2 jeunes enfants, elle carbure au dépassement de soi.

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