Déjeuner et brunch — Facile et simple — Fruits — Légumes — Oeufs — Patate douce — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné

Burrito déjeuner

Ingrédients

  • 6 épaisses tranches de bacon, coupées en dés
  • 1 grosse pomme de terre coupée en dés de ½ cm
  • 1 oignon rouge coupé en dés de ½ cm
  • 1 poivron rouge coupé en dés de ½ cm
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • Le jus de 1 lime
  • 3 filets de tabasco au chipotle
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre hachée
  • 12 œufs
  • 500 ml (2 tasses) de cheddar orange extra fort râpé
  • 8 grandes tortillas de blé
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen vif, cuire le bacon, la pomme de terre et l'oignon pendant 5 minutes.

Pendant ce temps casser les œufs, les fouetter et assaisonner.

Ajouter le poivron, la poudre d'ail et le paprika, poivrer et continuer la cuisson pendant 2 minutes.

Verser les œufs dans la poêle et cuire à feu moyen en brassant. Cuire jusqu'à ce l'œuf soit baveux ajouter le jus de lime, le tabasco et la coriandre.

Transvider dans une assiette pour arrêter la cuisson.

Étaler les 8 tortillas sur le comptoir, déposer 60 ml (¼ tasse de fromage) au centre de chaque tortillas, répartir les œufs.

Refermer chaque burrito en repliant les deux extrémités de la tortilla sur la largeur puis en roulant sur la longueur afin de former un cylindre légèrement aplati.

Dans la même poêle antiadhésive nettoyée (ou un poêlon strié sans matière grasse), à feu moyen vif, dorer les burritos en commençant du côté du pli.

Astuce

Astuce

Congeler les burritos dans un plat de plastique hermétique ou un sac de congélation en les séparant avec du papier parchemin pour éviter qu'ils collent ensemble.

Pour servir, décongeler le burrito au micro-ondes pendant environ 2 minutes. 

Laisser reposer 1 minute avant de déguster.