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Houmous à la carotte, datte, menthe et cumin

  • (5)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    625 ml (2 ½ tasses)


Ingrédients

  • 300 g ou 2 grosses carottes pelées, coupée en rondelles de 1 cm d’épaisseur
  • 2 échalotes françaises pelées, coupées en rondelles de 0,5 cm
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin entier
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
  • Zeste et jus de 1/2 citron
  • 540 ml (1 petite conserve) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 1 petite gousse d’ail pelée, coupée en deux
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 dattes Medjool dénoyautées, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 feuilles de menthe déchirées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone.
  2. Déposer les carottes et les échalotes séparément sur la plaque de cuisson. Arroser les légumes de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, saupoudrer du cumin et saler, poivrer. Enfourner 15 minutes. 
  3. Entre-temps, dans le mélangeur déposer le reste de l’huile, l’eau, le tahini et le zeste et le jus de citron. Ajouter ensuite les haricots et l’ail et mélanger afin de rendre homogène et lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin pour la texture.
  4. Lorsque les carottes sont cuites, ajouter dans le mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et lisse.  Rectifier l’assaisonnement.
  5. Dans un petit bol, mélanger les échalotes, les dattes, l’huile et la menthe. 
  6. Déposer le houmous dans une assiette creuse et garnir de la salade fraicheur.

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