Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Satés de tofu

Name: Satés de tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 16 petites brochettes
Ingredients: 454 g (1 lb) de tofu nature; 16 brochettes de bambou; Huile d’olive ou huile de coco; 1 c. à thé de poivre; 1 c. à thé de cumin moulu; 1 c. à thé de coriandre moulue; ½ c. à thé de curcuma moulu; 1 c. à thé d’ail haché; 1 c. à soupe d’huile végétale; 1 c. à soupe de sauce soya; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à thé de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 c. à thé de gingembre frais, râpé; 4 c. à soupe de sauce soya; 4 c. à thé de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme; 4 c. à thé de miel; 60 g (¼ de tasse) de beurre d’arachide; 250 ml (1 tasse) d’eau; 1 gousse d’ail, hachée; Poivre

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Macération :
12 heures
Rendement
16 petites brochettes

Asiatique — Économique — Légumineuses — Santé et protéiné — Soupers — Tofu — Végétarien

Ingrédients

Brochettes

454 g (1 lb) de tofu nature
16 brochettes de bambou
Huile d’olive ou huile de coco

Marinade

1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé d’ail haché
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de sauce de poisson (nuoc-mâm)

Sauce aux arachides

1 c. à thé de gingembre frais, râpé
4 c. à soupe de sauce soya
4 c. à thé de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre de pomme
4 c. à thé de miel
60 g (¼ de tasse) de beurre d’arachide
250 ml (1 tasse) d’eau
1 gousse d’ail, hachée
Poivre

Préparation

Pour le tofu

Couper le tofu en 16 lanières de 6 mm (¼ de po) d’épaisseur et de 10 cm (4 po) de longueur.
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade dans un bol.
Ajouter le tofu et laisser mariner au réfrigérateur environ 12 heures.

Pour la sauce aux arachides

Dans une casserole, à feu moyen-vif, cuire tous les ingrédients environ 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit épaisse et onctueuse.

Pour la cuisson

Enfiler les lanières de tofu égouttées sur les brochettes de bambou.
Badigeonner d’huile.
Faire griller de 10 à 15 minutes sur le barbecue ou dans le four préchauffé à 200 °C (400 °F).

Pour le service

Servir les brochettes dans des assiettes.
Accompagner de petits bols de sauce aux arachides.

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le tofu par des lanières crues de poitrines de poulet ou de filet de porc que vous ferez mariner dans la même marinade que celle prévue pour le tofu et que vous ferez cuire pendant 15 minutes.