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Salade crémeuse de pommes de terre grelots

Ingrédients

Salade

  • 900 g (2 lb) de pommes de terre grelots rouges, non pelées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
  • 8 tranches de tempeh à saveur de bacon*
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 80 g (½ tasse) de cornichons à l’aneth, en petits morceaux

Vinaigrette

  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
  • 125 ml (½ tasse) de crème sure
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre

Préparation

Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante environ 15 minutes (éviter de prolonger inutilement la cuisson).

Rincer immédiatement à l’eau froide.

Laisser refroidir avant de couper en morceaux ou en quartiers.

Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir le tempeh 3 minutes.

Couper en petits morceaux et mettre dans le saladier.

Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre et le tempeh avec le reste des ingrédients de la salade.

Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser sur la salade et remuer délicatement.

Info additionnelle

Info additionnelle

*Le tempeh à saveur de bacon à l’érable est un produit à base de fèves de soya fermentées. Il contient des fibres et 15 g de protéines par portion.

Info additionnelle

Info additionnelle

Il est important de ne pas trop cuire les pommes de terre afin qu’elles restent légèrement croquantes et ne s’affaissent pas pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser un mélangede pommes de terre grelots de différentes couleurs.

 

Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le tempeh par 4 œufs durs ou du bacon.