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Rillettes de truite

  • (3)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    3 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 à 6 portions (en entrée)


Ingrédients

  • 55 g (1/4 tasse) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, rincées et séchées
  • 180 ml (3/4 tasse) de fromage à la crème tempéré
  • 260 g (9 oz) de truite cuite sans la peau
  • 90 g (3 oz) de truite fumée à froid, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth
  • Zeste et jus d’un demi-citron
  • Poivre du moulin
  • Câpres pour la garniture

Préparation

  1. Dans une petite poêle, chauffer le beurre et les câpres à feu moyen jusqu’à ce que le beurre mousse et change légèrement de couleur. Dès le début du changement de coloration vers le brun noisette, retirer du feu et réserver.
  2. À l’aide d’une fourchette, mélanger la truite cuite, la truite fumée dans le fromage à la crème tempéré.
  3. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir avec du pain de seigle garni de câpres et d’herbes fraîches.

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