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L'Italien - bol-repas aux légumes, farro et sauce au pesto

Ingrédients

Sauce pesto du padre

  • 125 ml (½ tasse) de pesto au basilic
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à thé d’ail, haché
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de piment d’Espelette
  • Sel et poivre

Farro

  • 270 g (1 ½ tasse) de farro, rincé
  • 30 g (¼ de tasse) de tomates séchées conservées dans l’huile
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes ou de champignons

Bol

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 460 g (2 tasses) de champignons de Paris, en tranches
  • 120 g (1 tasse) de courgettes, en dés
  • 280 g (2 tasses) de tomates cerises, en tranches
  • 1 poivron rouge, rôti et coupé en dés
  • 40 g (2 tasses) de roquette
  • 240 g (1 ½ tasse) de perles de bocconcini
  • 25 g (1 tasse) de basilic frais, ciselé

Préparation

Sauce

Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.

Farro

Dans une grande casserole, mettre le farro et les tomates séchées dans le bouillon.

Porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres.

Égoutter et réserver.

Dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et faire griller les portobellos environ 3 minutes.

Montage

Servir le farro dans des bols.

Répartir le reste des ingrédients, sauf le basilic, en prenant soin de ne pas les mélanger.

Parsemer de basilic et napper de sauce au pesto.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Rehaussez le goût de ce plat en y ajoutant des dés de vos charcuteries italiennes préférées (prosciutto, salami, etc.).

Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez prendre du pesto aux tomates séchées au lieu du pesto au basilic et ajouter un peu de parmesan dans la sauce.
 

Note

Note

Si vous ne pouvez pas aller à Rome, Rome viendra à vous !