Tourte de porc aux pommes
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Temps
Préparation :
20 minutesRéfrigération :
15 minutesCuisson :
1 heure -
Rendement
4 portions
Automne — du Québec — Économique — Pomme — Porc — Recette de semaine — Réconfort — Soupers
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de porc haché
- 2 oignons rouges, hachés finement
- 2 c. à thé (à café) de thym frais, haché finement
- 1 c. à thé (à café) de sauge fraîche, hachée finement
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 2 abaisses de pâte brisée de 20 cm (8 po)
- 3 grosses pommes, pelées et râpées
- 2 c. à soupe de cognac
- 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé finement
- 1 œuf, battu
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un poêlon, mélanger la viande, les oignons, le thym, la sauge et le clou de girofle.
- Cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète de la viande. Saler et poivrer généreusement.
- À l’aide d’une écumoire, mettre la préparation dans un bol.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule à tarte de 20 cm (8 po) (ou 4 moules à tartelette).
- Chemiser le moule d’une abaisse et couper la pâte qui dépasse sur les bords.
- Réfrigérer 15 minutes.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger la préparation de viande, les pommes, le cognac et le zeste de citron.
- Verser dans le moule.
- Badigeonner les bords de la tourte d’œuf battu.
- Couvrir le moule avec la deuxième abaisse en coupant la pâte qui dépasse sur les bords. Bien sceller les bords.
- À l’aide d’un couteau, faire quatre incisions sur le dessus de la pâte.
- Mettre au four et baisser la température à 190 °C (375 °F).
- Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le centre soit bouillonnant. Servir immédiatement.

La Rédaction
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