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Tourte de porc aux pommes

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Réfrigération :
    15 minutes

    Cuisson :
    1 heure

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de porc haché
  • 2 oignons rouges, hachés finement
  • 2 c. à thé (à café) de thym frais, haché finement
  • 1 c. à thé (à café) de sauge fraîche, hachée finement
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 2 abaisses de pâte brisée de 20 cm (8 po)
  • 3 grosses pommes, pelées et râpées
  • 2 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé finement
  • 1 œuf, battu
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un poêlon, mélanger la viande, les oignons, le thym, la sauge et le clou de girofle.
  2. Cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu’à cuisson complète de la viande. Saler et poivrer généreusement.
  3. À l’aide d’une écumoire, mettre la préparation dans un bol.
  4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer un moule à tarte de 20 cm (8 po) (ou 4 moules à tartelette).
  5. Chemiser le moule d’une abaisse et couper la pâte qui dépasse sur les bords.
  6. Réfrigérer 15 minutes.
  7. Entre-temps, dans un bol, mélanger la préparation de viande, les pommes, le cognac et le zeste de citron.
  8. Verser dans le moule.
  9. Badigeonner les bords de la tourte d’œuf battu.
  10. Couvrir le moule avec la deuxième abaisse en coupant la pâte qui dépasse sur les bords. Bien sceller les bords.
  11. À l’aide d’un couteau, faire quatre incisions sur le dessus de la pâte.
  12. Mettre au four et baisser la température à 190 °C (375 °F).
  13. Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le centre soit bouillonnant. Servir immédiatement.
La Rédaction
La Rédaction

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