Boeuf — Courgette — Économique — Européenne — Facile et simple — Fruits — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Tomate — Veau

Boulettes méditerranéennes

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de viande hachée (bœuf ou veau)
  • 1 oignon, haché finement
  • 110 g (1 tasse) de chapelure fine
  • 1 œuf, battu légèrement
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché finement
  • 1 c. à thé (à café) d’origan séché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 c. à thé (à café) de sel
  • ½ c. à thé (à café) de poivre
  • 60 g (½ tasse) de farine tout usage (type 55)
  • 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale
  • 750 ml (3 tasses) de coulis de tomate
  • 12 olives noires, dénoyautées
  • 3 petites courgettes, coupées en deux
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon et la chapelure.

Incorporer l’œuf, puis ajouter le persil, l’origan, l’ail, le sel et le poivre.

Mélanger et façonner des boulettes avec les mains humectées.

Mettre la moitié de la farine dans une assiette.

Rouler les boulettes dans la farine, puis secouer pour retirer l’excédent.

Réserver dans une assiette. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Rouler les boulettes dans le reste de la farine.

Dans un poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale et faire revenir les boulettes 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.

Retirer les boulettes à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Dans le même poêlon, porter le coulis de tomate à ébullition. Saler et poivrer au goût.

Ajouter les boulettes, les olives et les courgettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

Mettre les boulettes, les olives et les courgettes dans un plat de service chaud et servir immédiatement.