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Bhajis de courge, sauce crémeuse à la coriandre 

  • (9)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 min

    Cuisson :
    8 min

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    Environ 16 unités


Ingrédients

Sauce

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt à 10% MG
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre hachée grossièrement
  • 60 ml (1/4 tasse) de poudre d’amandes (facultatif)
  • Zeste et jus de lime au goût
  • Sel et poivre du moulin

Bhajis

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de pois chiche
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage ou sans gluten
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
  • 250 ml (1 tasse) de courge râpée
  • 80 ml (1/3 tasse) de courgettes râpées
  • 80 ml (1/3 tasse) d'oignon vert émincé finement
  • Sauce piquante au goût (facultatif)
  • 160 ml (2/3 tasse) d’eau tiède
  • Huile végétale pour frire

Préparation

  1. Chauffer l'huile de la friteuse à 190°C (375°F).  
  2. Verser tous les ingrédients de la sauce dans le bol d’un mélangeur électrique et broyer jusqu’à consistance homogène pour donner une sauce verte. Assaisonner et réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un grand bol, incorporer tous les ingrédients pour bhajis et mélanger.
  4. À l’aide de deux cuillères, déposer l’équivalent de 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) à la fois et frire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, les retourner au besoin.
  5. Répéter cette opération 2 ou 3 fois selon la capacité de votre friteuse*. Égoutter les beignets sur un papier absorbant.
  6. Servir chaud, avec la sauce.

Astuce

Astuce

*Si vous n'avez pas de friteuse, faites chauffer environ 5 cm d'huile dans une casserole à fond épais. Ajuster la température avec un thermomètre ou, en y mettant un peu de pâte, elle doit commencer à frire immédiatement


Note

Note

Note : Les bhajis se congèlent après cuisson. Il suffit de les réchauffer au four à 200°C (400°F) pendant quelques minutes pour qu'ils retrouvent leur côté croustillant.

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