Bhajis de courge, sauce crémeuse à la coriandre
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Temps
Préparation :
15 minCuisson :
8 min -
Facile
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Rendement
Environ 16 unités
Courge — Courgette — Entrées — Facile et simple — Fruits — Légumes — Légumineuses — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Végétarien
Ingrédients
Sauce
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt à 10% MG
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre hachée grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) de poudre d’amandes (facultatif)
- Zeste et jus de lime au goût
- Sel et poivre du moulin
Bhajis
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de pois chiche
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage ou sans gluten
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
- 250 ml (1 tasse) de courge râpée
- 80 ml (1/3 tasse) de courgettes râpées
- 80 ml (1/3 tasse) d'oignon vert émincé finement
- Sauce piquante au goût (facultatif)
- 160 ml (2/3 tasse) d’eau tiède
- Huile végétale pour frire
Préparation
- Chauffer l'huile de la friteuse à 190°C (375°F).
- Verser tous les ingrédients de la sauce dans le bol d’un mélangeur électrique et broyer jusqu’à consistance homogène pour donner une sauce verte. Assaisonner et réserver au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, incorporer tous les ingrédients pour bhajis et mélanger.
- À l’aide de deux cuillères, déposer l’équivalent de 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) à la fois et frire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, les retourner au besoin.
- Répéter cette opération 2 ou 3 fois selon la capacité de votre friteuse*. Égoutter les beignets sur un papier absorbant.
- Servir chaud, avec la sauce.
Astuce
*Si vous n'avez pas de friteuse, faites chauffer environ 5 cm d'huile dans une casserole à fond épais. Ajuster la température avec un thermomètre ou, en y mettant un peu de pâte, elle doit commencer à frire immédiatement
Note
Note : Les bhajis se congèlent après cuisson. Il suffit de les réchauffer au four à 200°C (400°F) pendant quelques minutes pour qu'ils retrouvent leur côté croustillant.
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