Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Orzo paëlla

Name: Orzo paëlla
Prep time: 15 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 450 g (1 lb) d’orzo; 225 g (8 oz) de crevettes crues (calibre 20-40), décortiquées; 225 g (8 oz) de moules fraîches; 225 g (8 oz) de poisson blanc au choix, en gros morceaux; 2 grosses tomates, en dés; 8 oignons verts, hachés; 3 gousses d’ail, hachées; 250 ml (1 tasse) de fumet de poisson; 1 litre (4 tasses) d’eau froide; 1 pincée de safran; ½ c. à thé (à café) de piment d’Espelette; ½ c. à thé (à café) de sel marin; ½ c. à thé (à café) de poivre du moulin; Coriandre fraîche, hachée

Temps
Préparation :
15 minutes
Facile
Rendement
4 à 6 portions

Crevette — Été — Européenne — Facile et simple — Légumes — Pâtes — Plats de pâtes — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

450 g (1 lb) d’orzo
225 g (8 oz) de crevettes crues (calibre 20-40), décortiquées
225 g (8 oz) de moules fraîches
225 g (8 oz) de poisson blanc au choix, en gros morceaux
2 grosses tomates, en dés
8 oignons verts, hachés
3 gousses d’ail, hachées
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
1 litre (4 tasses) d’eau froide
1 pincée de safran
½ c. à thé (à café) de piment d’Espelette
½ c. à thé (à café) de sel marin
½ c. à thé (à café) de poivre du moulin
Coriandre fraîche, hachée

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf la coriandre. Porter à ébullition.
Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Garnir de coriandre au moment de servir.

Astuce

Ne jetez pas systématiquement les moules crues qui sont ouvertes. Comme elles sont souvent encore vivantes, elles s’entrouvrent pour respirer. Pour vérifier, tapez légèrement sur la coquille : si les moules sont vivantes, elles se refermeront et vous pourrez les cuire.