Orzo paëlla
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Orzo paëlla


Ingrédients

  • 450 g (1 lb) d’orzo
  • 225 g (8 oz) de crevettes crues (calibre 20-40), décortiquées
  • 225 g (8 oz) de moules fraîches
  • 225 g (8 oz) de poisson blanc au choix, en gros morceaux
  • 2 grosses tomates, en dés
  • 8 oignons verts, hachés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
  • 1 litre (4 tasses) d’eau froide
  • 1 pincée de safran
  • ½ c. à thé (à café) de piment d’Espelette
  • ½ c. à thé (à café) de sel marin
  • ½ c. à thé (à café) de poivre du moulin
  • Coriandre fraîche, hachée

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf la coriandre. Porter à ébullition.

Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

Garnir de coriandre au moment de servir.


Astuce

Astuce

Ne jetez pas systématiquement les moules crues qui sont ouvertes. Comme elles sont souvent encore vivantes, elles s’entrouvrent pour respirer. Pour vérifier, tapez légèrement sur la coquille : si les moules sont vivantes, elles se refermeront et vous pourrez les cuire.

La Rédaction
La Rédaction

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