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Divins abricots

Ingrédients

Pour les abricots

  • 18 abricots séchés

Pour la farce au canard

  • 1 cuisse de canard confit
  • 60 ml (1/4 tasse) mascarpone
  • 30 ml (2 c. à soupe) amandes effilées, grillées
  • Zeste de 1/2 orange
  • 1 cm (1/2 po) gingembre frais, pelé et haché
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché

Préparation

Retirer la peau et désosser la cuisse de canard. Hacher grossièrement la chair.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce avec la chair de canard.

Ouvrir les abricots en deux en prenant soin de ne pas les trancher complètement.

Farcir chaque abricot de 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de canard.

Piquer un cure-dents à travers chaque abricot afin de fixer le tout.

Placer les abricots farcis sur une plaque légèrement huilée ou recouverte de papier parchemin.

Cuire 6 à 8 minutes au four à 175°C (350°F). Servir.