Soupe hongroise aux haricots verts


Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de haricots verts, en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 5 petites pommes de terre, en dés
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à thé (à café) de graines de carvi
  • 1 feuille de laurier
  • 30 g (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 branches de céleri avec les feuilles, hachées finement
  • 45 g (3 c. à soupe) de paprika
  • 500 g (2 tasses) de haricots blancs ou rouges, cuits
  • 15 g (1 c. à soupe) de farine non blanchie
  • 60 ml (4 c. à soupe) de lait
  • 175 ml (¾ de tasse) de crème sure ou aigre
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 30 g (½ tasse) de feuilles d’aneth hachées, pour garnir

Préparation

Mettre les 8 premiers ingrédients dans un faitout. Amener à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.

Entre-temps, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire l’oignon pendant 5 minutes.

Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson pendant  3 minutes.

Réduire la température et saupoudrer avec le paprika. Cuire 2 minutes en remuant constamment. Verser dans le faitout.

glacer la poêle avec un peu d’eau et verser le contenu dans le faitout.

Ajouter les haricots blancs ou rouges et bien réchauffer.

Au moment de servir, mélanger la farine avec le lait à l’aide d’un fouet et ajouter à la crème sure en remuant.  

Verser dans le faitout et faire chauffer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi, en remuant constamment.

Garnir avec les feuilles d’aneth et servir avec du pain de seigle.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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