Crêpes nuages (pancakes aux framboises)

Crêpes nuages (pancakes aux framboises)


Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 2 œufs
  • 375 ml (1 1/2  tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu (à défaut, utiliser du beurre salé et couper le 1 ml de sel plus haut)
  • Huile de canola pour la cuisson
  • 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches ou surgelées (non décongelées)

Préparation

Dans un grand bol déposer la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Bien mélanger, puis former un puit au milieu. Réserver.

Au-dessus d’un bol moyen, casser les œufs et laisser tomber les blancs d’œufs dans ce bol. Réserver les blancs.

Mettre les jaunes dans un bol et y ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger.

Former un puits au milieu de la farine et y verser la préparation à base de lait. Mélanger le tout de débutant par le centre du puits, en intégrant graduellement la farine sur les pourtours (cette technique permet d’éviter de former des grumeaux). Cesser dès que le mélange est homogène.

À l’aide d’un batteur, mélanger les blancs d’œufs, jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.

Intégrer ensuite les œufs en neige délicatement au mélange du grand bol, à l’aide d’une spatule (c’est que qu’on appelle plier). Cesser aussitôt que le mélange est uniforme.

Chauffer une poêle à feu moyen (attendre qu’elle soit bien chaude) et y cuire les crêpes, dans un corps gras.

Verser la pâte à crêpes dans la poêle, sans l’étendre puis y ajouter les framboises (6 à 7 par crêpe) en les plantant dans la pâte.

Une fois les pourtours cuits (et le dessous de la crêpe dorée) (le dessus nécessitera encore de la cuisson, c'est normal), tourner les crêpes d’un geste vif et terminer la cuisson.

 Servir avec les garnitures de son choix.

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Lexique

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