Préparation :
30 minutes
Cuisson :
1 heure
4 portions
Dans un faitout, amener le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen-vif.
Ajouter la citronnelle, le jus et le zeste de la lime (citron vert), le gingembre, la sauce de poisson, l’ail, le piment, l’échalote et cuire à couvert pendant 30 minutes à feu moyen.
Verser le bouillon dans un tamis placé au-dessus d’un bol résistant à la chaleur, puis dans le faitout. Jeter le contenu du tamis.
Ajouter la citrouille et la patate douce au bouillon, remettre sur le feu et amener à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.
Ajouter les ciboules, le lait de coco, la pâte de cari et le tofu et amener à ébullition.
Retirer du feu et verser dans la jarre du mélangeur, en prenant soin de ne la remplir qu’à moitié pour éviter les éclaboussures.
Remettre dans la casserole, ajouter les pousses de bambou et le maïs, et cuire 5 minutes de plus.
Ajouter le crabe et bien mélanger.
Verser la soupe dans des bols de style asiatique. Garnir de coriandre et de noix de cajou et servir.
Info additionnelle
*Cette variété de citrouille, le potiron, est plus petite, plus goûteuse et moins fibreuse; à ne pas confondre avec les citrouilles d’Halloween!