Télé-Québec

Tarte à la citrouille

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    40 à 55 minutes

  • RendementRendement

    6 portions


Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte à tarte de 23 cm (9 po) non cuite
  • 2 œufs
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ de tasse) de sucre
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 2 ml ( ½ c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (¼ de c. à thé) de gingembre moulu
  • 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu
  • 375 ml (1 ½ tasse) de lait
  • 375 ml (1 ½ tasse) de purée de citrouille maison* ou en conserve, non sucrée

Préparation

  1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Tapisser un moule à tarte de 23 cm (9 po) avec l’abaisse.
  3. Dans un grand bol, battre les œufs au fouet avec la cassonade, le sucre, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque jusqu’à consistance homogène.
  4. Incorporer le beurre et le lait peu à peu.
  5. Ajouter la citrouille et battre jusqu’à consistance homogène.
  6. Verser dans l’abaisse.
  7. Cuire au four 10 minutes.
  8. Baisser la température à 190 °C (375 °F) et cuire de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre de la tarte ne bouge plus lorsqu’on la remue.
  9. Laisser refroidir à température ambiante. Servir froid ou à température ambiante.

Astuce

Astuce

*Pour une purée de citrouille maison : Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper une citrouille de 20 cm (8 po) de diamètre ou plus, en deux sur la largeur, puis l'évider. Mettre les moitiés sur une plaque , côté plat vers le fond. Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette. Laisser refroidir à température ambiante. Au robot cuilinaire ou au mélangeur, réduire la chair de citrouille en purée. Déposer dans une passoire tapissée de papier absorbant. Laisser égoutter de 1 à 2 heures pour obtenir une belle purée dense. 


Info additionnelle

Info additionnelle

Se conserve 1 jour au réfrigérateur.

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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