Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Micheline Mongrain-Dontigny Crédit photo : Michel Paquet

Mayonnaise au mélangeur

Name: Mayonnaise au mélangeur
Prep time: 10 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 1 oeuf à températeur ambiante; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche; 0.5 ml (1/8 de c. à thé) de poivre de Cayenne; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais à température ambiante; 250 ml (1 tasse) d'huile végétale à température ambiante; 15 ml d'eau bouillante

Temps
Préparation :
10 minutes
Facile
Rendement
250 ml (1 tasse)

Condiments et marinades — Facile et simple — Rapide — Recette de semaine — Végétarien

Ingrédients

1 oeuf à températeur ambiante
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
0.5 ml (1/8 de c. à thé) de poivre de Cayenne
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais à température ambiante
250 ml (1 tasse) d'huile végétale à température ambiante
15 ml d'eau bouillante

Préparation

Au mélangeur, mixer l’œuf, le sel, la moutarde, le poivre, le jus de citron et 60 ml (¼ de tasse) d’huile pendant 1 minute.
Pendant que l’appareil est toujours en marche, verser le reste de l’huile en un mince filet par le trou du couvercle.
Ajouter l’eau bouillante et mélanger quelques secondes.
Utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 5 jours.

Variante

Voici quelques variantes de mayonnaise à essayer. Les variantes proposées peuvent être préparées avec cette recette ou une mayonnaise du commerce.

Mayonnaise minceur : mélanger à parts égales de la mayonnaise et du yogourt nature.

Sauce moutarde : mélanger 250 ml (1 tasse) de mayonnaise avec 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux et 2 ml (½ c. à thé) de moutarde de Dijon

Sauce rosée : mélanger 250 ml de mayonnaise avec 90 ml (6 c. à soupe) de sauce chili, 1 gousse d'ail, finement hachée, 2 oignons verts (partie blanche), hachés finement et 5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri. Servir avec une fondue chinoise.

Sauce tartare : mélanger 250 ml (1 tasse) de mayonnaise, 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché, 1 oignon vert haché, 1 cornichon haché, 7 ml (1 ½ c. à thé) de câpres hachées, 2 ml (½ c. à thé) d’aneth séché et 2 ml (½ c. à thé) d’estragon séché. Servir avec du poisson frit.