Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Madame Labriski Crédit photo : Jean-François Frenette

Le Réveil d'azur - muffins aux bleuets et au zeste de citron

Name: Le Réveil d'azur - muffins aux bleuets et au zeste de citron
Prep time: 10 min
Cook time: 42 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes; 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée; 180 ml (3/4 de tasse) de lait (ou de boisson d’amande ou de soja); 1 œuf; 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur; 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude; 2 c. à thé de poudre à pâte; Le zeste râpé de 1 citron; 1 pincée de sel; 150 g (1 tasse) de farine au choix (excellent avec la farine sans gluten !); 40 g (1/4 de tasse) de graines de chia; 150 g (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
42 minutes
Rendement
12 muffins

Bleuet — Collations — Déjeuner et brunch — Économique — Été — Fruits — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
180 ml (3/4 de tasse) de lait (ou de boisson d’amande ou de soja)
1 œuf
1 c. à soupe d’extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
Le zeste râpé de 1 citron
1 pincée de sel
150 g (1 tasse) de farine au choix (excellent avec la farine sans gluten !)
40 g (1/4 de tasse) de graines de chia
150 g (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes, le lait ou la boisson végétale, et l'oeuf.
Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le zeste de citron et la pincée de sel. Attendre la légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer.
Incorporer ensuite la farine, les graines de chia et les bleuets.
Mettre des caissettes en papier parchemin ou en silicone dans le moule à muffins. Si on n’en a pas, mettre un léger corps gras, sinon tout va coller.
Verser la pâte dans les moules.
Cuire au four environ 42 minutes. Oh ! que ça sent le bonheur.

Note

Un doux matin, une terrasse, un muffinski Réveil d’azur et vous voilà en vacances ! Moelleux et rempli de bleuets, on adore son petit parfum citronné. Ce muffinski fait voyager.

Info santé

Choisir une farine certifiée sans gluten pour un muffin sans gluten et sélectionner une boisson végétale sans produits laitiers pour un muffin sans lactose.