Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Madame Labriski

Le réveil d'azur - muffins aux bleuets et au zeste de citron

Name: Le réveil d'azur - muffins aux bleuets et au zeste de citron
Prep time: 10 min
Cook time: 42 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 150 g (½ tasse) de purée de dattes; 150 g (½ tasse) de compote de pommes non sucrée; 180 ml (¾ de tasse) de lait (ou de boisson d’amande ou de soja); 1 œuf; 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille pur; 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; Le zeste râpé de 1 citron; 1 pincée de sel; 150 g (1 tasse) de farine au choix*; 40 g (¼ tasse) de graines de chia; 150 g (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
42 minutes
Rendement
12 muffins

Bleuet — Collations — Déjeuner et brunch — Économique — Été — Fruits — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

150 g (½ tasse) de purée de dattes
150 g (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
180 ml (¾ de tasse) de lait (ou de boisson d’amande ou de soja)
1 œuf
15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille pur
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
Le zeste râpé de 1 citron
1 pincée de sel
150 g (1 tasse) de farine au choix*
40 g (¼ tasse) de graines de chia
150 g (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes, le lait ou la boisson végétale, et l'oeuf.
Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le zeste de citron et la pincée de sel. Attendre la légère émulsion et bien remuer.
Incorporer ensuite la farine, les graines de chia et les bleuets.
Mettre des caissettes en papier parchemin ou en silicone dans le moule à muffins, ou graisser le moule avec un corps gras.
Verser la pâte dans les moules aux ¾.
Cuire au four environ 42 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Note

*On peut remplacer la farine tout usage par une farine sans gluten.

Madame Labriski

Madame Labriski, c’est l’énergie visionnaire de Mériane Labrie. Entrepreneure, marathonienne (3 h 08), conférencière énergisante et mère de 2 jeunes enfants, elle carbure au dépassement de soi.