La crazy clémentine - muffins à la farine de maïs, aux clémentines et aux amandes
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
40 minutes -
Rendement
12 muffins
Collations — Déjeuner et brunch — Desserts — Facile et simple — Fruits — Pâques et Fête des mères — Recette de semaine — Santé et protéiné
Ingrédients
- 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
- 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
- 250 ml (1 tasse) de lait (ou de boisson d’amande ou de soja)
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d’extrait d’amande
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- Le zeste râpé de 3 clémentines
- 1 pincée de sel
- 150 g (1 tasse) de farine de maïs
- 30 g (1/4 de tasse) de graines de chanvre crues ou de chia
- 50 g (1/2 tasse) d’amandes effilées
- Les 3 clémentines zestées, en morceaux
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et le lait.
- Ajouter l'extrait d'amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le zeste de clémentine. Attendre la légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer.
- Incorporer ensuite la farine de maïs, les graines de chanvre ou de chia, les amandes et les morceaux de clémentines
- On pense à mettre des caissettes en papier parchemin ou en silicone dans le moule à muffins. Si on n’en a pas, mettre un léger corps gras, sinon tout va coller.
- Verser la pâte dans les moules.
- Décorer avec du zeste de clémentine et quelques amandes effilées.
- Cuire au four environ 40 minutes.
Note
Vous recevez pour le brunch ? Cette création sans gluten ni produits laitiers obtiendra un succès fou. Une source de fibres et d’énergie vitaminée et d’amour !
Madame Labriski, c’est l’énergie visionnaire de Mériane Labrie. Entrepreneure, marathonienne (3 h 08), conférencière énergisante et mère de 2 jeunes enfants, elle carbure au dépassement de soi.
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