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La crazy clémentine - muffins à la farine de maïs, aux clémentines et aux amandes
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Madame Labriski Crédit photo : Jean-François Frenette

La crazy clémentine - muffins à la farine de maïs, aux clémentines et aux amandes

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  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    12 muffins


Ingrédients

  • 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
  • 150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 250 ml (1 tasse) de lait (ou de boisson d’amande ou de soja)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d’extrait d’amande
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • Le zeste râpé de 3 clémentines
  • 1 pincée de sel
  • 150 g (1 tasse) de farine de maïs
  • 30 g (1/4 de tasse) de graines de chanvre crues ou de chia
  • 50 g (1/2 tasse) d’amandes effilées
  • Les 3 clémentines zestées, en morceaux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et le lait.
  3. Ajouter l'extrait d'amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le zeste de clémentine. Attendre la légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer.
  4. Incorporer ensuite la farine de maïs, les graines de chanvre ou de chia, les amandes et les morceaux de clémentines
  5. On pense à mettre des caissettes en papier parchemin ou en silicone dans le moule à muffins. Si on n’en a pas, mettre un léger corps gras, sinon tout va coller.
  6. Verser la pâte dans les moules.
  7. Décorer avec du zeste de clémentine et quelques amandes effilées.
  8. Cuire au four environ 40 minutes.

Note

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Vous recevez pour le brunch ? Cette création sans gluten ni produits laitiers obtiendra un succès fou. Une source de fibres et d’énergie vitaminée et d’amour !

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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