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Salade de poulet et de brocoli miel-tahini
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Marilyn Haugen Crédit photo : Michel Paquet

Salade de poulet et de brocoli miel-tahini

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    8 portions


Ingrédients

  • 4 tiges de brocoli, pelées
  • 2 carottes, pelées (bouts plats)
  • 1/2 petit oignon rouge, pelé (bouts plats)
  • 1 concombre (bouts plats)
  • 160 ml (2/3 de tasse) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 kg (2 lb) de poitrines de poulet désossées, sans peau, en cubes
  • 2 c. à soupe de graines de sésame, grillées*
  • 2 c. à soupe de graines de sésame, grillées*
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime frais
  • 3 c. à soupe de tahini bio
  • 2 c. à soupe de miel brut
  • 10 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • 30 g (1/4 de tasse) de moitiés ou morceaux de noix de cajou

Préparation

  1. À l’aide du coupe-spirale, couper le brocoli, les carottes et l’oignon en filaments moyens.  
  2. Couper le concombre en larges rubans et éponger.
  3. Tailler les filaments et les rubans à 8 cm (3 po) de longueur et réserver.
  4. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir le poulet de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace rosée au centre.  
  5. Laisser refroidir dans une assiette.
  6. Dans un bocal muni d’un couvercle, mélanger les graines de sésame, le gingembre, le reste de l’huile d’olive, le jus de lime, le tahini et le miel.
  7. Fermer le couvercle et secouer vigoureusement.
  8. Dans un grand bol, mélanger le poulet, le brocoli, les carottes, l’oignon, le concombre, la coriandre et les noix. Arroser de vinaigrette et remuer délicatement.  

Astuce

Astuce

*Faites griller les graines de sésame dans une petite poêle, à feu moyen-vif, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles libèrent leur parfum.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le tahini est une pâte faite de graines de sésame moulues. Ce produit est très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord.

La Rédaction
La Rédaction

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