Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Marilyn Haugen Crédit photo : Michel Paquet

Rouleaux de laitue au poulet, aux raisins et au jicama

Name: Rouleaux de laitue au poulet, aux raisins et au jicama
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 carottes, pelées (bouts plats); 1 petit jicama, pelé (bouts plats); 60 ml (1/4 de tasse) de nectar de noix de coco; 2 c. à soupe de beurre d’amande; 1 c. à thé d'ail, émincé; ½ c. à thé de ﬂocons de piment; 1 pincée de poivre du moulin; 1 c. à soupe de miel brut; 2 c. à thé de vinaigre de cidre*; 2 c. à thé d'huile de sésame; 480 g (3 tasses) de poulet rôti, effiloché; 160 g (1 tasse) raisins sans pépins, coupés en deux; 1 branche de céleri, hachée; ½ oignon, haché; 12 feuilles de laitue iceberg

Facile
Rendement
6 portions

Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Pitas, sandwichs et wraps — Plein-air — Poulet — Rapide — Santé et protéiné

Ingrédients

2 carottes, pelées (bouts plats)
1 petit jicama, pelé (bouts plats)
60 ml (1/4 de tasse) de nectar de noix de coco
2 c. à soupe de beurre d’amande
1 c. à thé d'ail, émincé
½ c. à thé de ﬂocons de piment
1 pincée de poivre du moulin
1 c. à soupe de miel brut
2 c. à thé de vinaigre de cidre*
2 c. à thé d'huile de sésame
480 g (3 tasses) de poulet rôti, effiloché
160 g (1 tasse) raisins sans pépins, coupés en deux
1 branche de céleri, hachée
½ oignon, haché
12 feuilles de laitue iceberg

Préparation

À l’aide du coupe-spirale, couper les carottes et le jicama en filaments moyens.
Éponger le jicama. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger le nectar de noix de coco et le beurre d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Incorporer l’ail, le piment, le poivre, le miel, le vinaigre et l’huile de sésame en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
Ajouter les carottes, le jicama, le poulet, les raisins, le céleri et l’oignon. Bien mélanger.
Déposer 2 feuilles de laitue dans chacune des 6 assiettes.
Déposer un peu de la préparation de poulet sur chacune. Rouler et servir.

Info santé

*Le vinaigre contient un très petite quantité d'acide acétique qui peut tout de même augmenter la charge acide nette de notre organisme. Toutefois, si environ le tiers de notre alimentation est composé de fruits et de légumes, un infime apport d'acide acétique de temps à autre ne devrait pas causer d'ennui.