Rouleaux de laitue au poulet, aux raisins et au jicama

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  6 portions

Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Pitas, sandwichs et wraps — Plein-air — Poulet — Rapide — Santé et protéiné

Ingrédients

• 2 carottes, pelées (bouts plats)
• 1 petit jicama, pelé (bouts plats)
• 60 ml (1/4 de tasse) de nectar de noix de coco
• 2 c. à soupe de beurre d’amande
• 1 c. à thé d'ail, émincé
• ½ c. à thé de flocons de piment
• 1 pincée de poivre du moulin
• 1 c. à soupe de miel brut
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre*
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• 480 g (3 tasses) de poulet rôti, effiloché
• 160 g (1 tasse) raisins sans pépins, coupés en deux
• 1 branche de céleri, hachée
• ½ oignon, haché
• 12 feuilles de laitue iceberg  

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Préparation

À l’aide du coupe-spirale, couper les carottes et le jicama en filaments moyens.  

Éponger le jicama. Réserver.

Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger le nectar de noix de coco et le beurre d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Incorporer l’ail, le piment, le poivre, le miel, le vinaigre et l’huile de sésame en mélangeant jusqu’à consistance lisse.

Ajouter les carottes, le jicama, le poulet, les raisins, le céleri et l’oignon. Bien mélanger.

Déposer 2 feuilles de laitue dans chacune des 6 assiettes.

Déposer un peu de la préparation de poulet sur chacune. Rouler et servir.

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Info santé

*Le vinaigre contient un très petite quantité d'acide acétique qui peut tout de même augmenter la charge acide nette de notre organisme. Toutefois, si environ le tiers de notre alimentation est composé de fruits et de légumes, un infime apport d'acide acétique de temps à autre ne devrait pas causer d'ennui. 

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Astuce

Si vous réfrigérez la garniture environ 30 minutes à la fin de l’étape 2, les saveurs se marieront magnifiquement.

La Rédaction

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