Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Marilyn Haugen Crédit photo : Michel Paquet

Lentilles à la marinara et spaghettis de courgette

Name: Lentilles à la marinara et spaghettis de courgette
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g ( 1 tasse) de lentilles du Puy sèches, rincées; 750 ml ( 3 tasses) d'eau; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, émincées; 750 g (3 tasses) de tomates en dés en conserve, avec leur jus; 2 c. à soupe de tomates séchées, trempées dans l'eau et émincées; 1 c. à café de basilic séché; 1 c. à café d'origan séché; 1/2 c. à café de thym séché; Gros sel et poivre du moulin (facultatif); 6 courgettes (bouts plats); Parmesan, râpé (facultatif)

Rendement
4 portions

Courgette — Économique — Été — Facile et simple — Lentilles — Pâtes — Plats de pâtes — Recette de semaine — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien

Ingrédients

200 g ( 1 tasse) de lentilles du Puy sèches, rincées
750 ml ( 3 tasses) d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
750 g (3 tasses) de tomates en dés en conserve, avec leur jus
2 c. à soupe de tomates séchées, trempées dans l'eau et émincées
1 c. à café de basilic séché
1 c. à café d'origan séché
1/2 c. à café de thym séché
Gros sel et poivre du moulin (facultatif)
6 courgettes (bouts plats)
Parmesan, râpé (facultatif)

Préparation

Dans une casserole moyenne, à feu vif, porter les lentilles et l’eau à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps à autre.
Égoutter
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
À feu moyen-doux, ajouter les tomates en dés, les tomates séchées et les fines herbes. Assaisonner au goût. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à léger épaississement, en remuant de temps à autre.
Ajouter les lentilles et cuire 5 minutes en remuant.
Entre-temps, à l’aide du coupe-spirale, couper les courgettes en filaments fins.
Dans une autre poêle, à feu moyen, chauffer le reste de l’huile d’olive et cuire les courgettes de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres au goût.
Répartir les courgettes dans 4 assiettes et napper de sauce. Saupoudrer de parmesan au goût.

Astuce

Pour de meilleurs résultats, utilisez les lentilles vertes du Puy. Elles restent plus fermes après la cuisson
et leur goût de noisette savoureux se marie à merveille avec la sauce marinara.

Astuce

Vous avez peu de temps pour cuisiner? Préparez lentilles marinara à l’avance. Il ne vous restera plus qu’à la réchauffer et à couper les légumes avant le repas. Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffez-les avant de les servir. Il ne vous restera plus qu’à couper les courgettes au coupe-spirale avant le repas.