Oeufs farcis
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Oeufs farcis


Ingrédients

Pour les oeufs

  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre blanc
  • 4 œufs

Pour la farce

  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise maison
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 1 ml (1/4 c. à thé) paprika doux
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
  • Sel et poivre

Pour la mayonnaise maison

  • 1 jaune d'œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • Jus de 1/2 citron
  • 125 ml (1/2 tasse) huile végétale
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un grand bol, fouetter le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron 1 minute.

Verser l'huile en filet très délicatement en fouettant vigoureusement afin d'obtenir une mayonnaise onctueuse. Assaisonner et réserver.

Porter une casserole d'eau avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc à ébullition. Immerger les œufs délicatement dans l'eau et laisser mijoter 11 minutes.

Égoutter et laisser refroidir. Écaler les œufs.

Couper les œufs en deux et, à l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement le jaune.

Dans un petit bol, combiner les jaunes d'œuf, la mayonnaise, la moutarde, le paprika et la ciboulette. Assaisonner.

Mettre le mélange dans une poche à pâtisserie et farcir les blancs d'œufs.

Saupoudrer d'un peu de ciboulette et servir.


Suggestion gourmande

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Les possibilités de farce pour les mimosa sont infinies! Garnissez-les de saumon fumé émincé, d'estragon frais, de pesto, de sardine ou de poivron grillé!


Saviez-vous ?

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Les farcis étaient déjà consommés dans la Rome antique!

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