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Pâte à tarte éclair au yogourt
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Krystine Buisson

Pâte à tarte éclair au yogourt

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Réfrigération :
    30 minutes

    Cuisson :
    12 à 15 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    Donne 1 tarte  ou 6 tartelettes


Ingrédients

  • 190 g (1 1⁄4 tasse) de farine tout usage non blanchie 
  • 1 pincée de sel
  • 120 g (1⁄2 tasse) de beurre non salé froid, en cubes
  • 60 g (1⁄4 de tasse) de yogourt nature, de crème sure ou de crème aigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée

Préparation

  1. Au robot culinaire (ou à la main), mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
  3. Ajouter le yogourt et l’eau glacée. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin.
  4. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
  5. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte rond à fond amovible de 23 cm (9 po) ayant 2,5 cm (1 po) de hauteur.
  6. Réfrigérer 30 minutes.
  7. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C(375 °F).
  8. Cuire la croûte à blanc (couverte de papier-­parchemin et de pois secs ou de poids de cuisson pour l’empêcher de gonfler) de 12 à 15 minutes.
  9. Remplir immédiatement d’une garniture au choix. Sinon, laisser refroidir complètement la croûte et la congeler dans un sac hermétique.

Note

Note

Je l’avoue, la confection de pâte à tarte n’est pas ce que je préfère en cuisine. C’est pourquoi je me suis efforcée de trouver plusieurs recettes simples et rapides. En voici une bonne !

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