Pâte à tarte éclair au yogourt
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Krystine Buisson

Pâte à tarte éclair au yogourt


Ingrédients

  • 190 g (1 1⁄4 tasse) de farine tout usage non blanchie 
  • 1 pincée de sel
  • 120 g (1⁄2 tasse) de beurre non salé froid, en cubes
  • 60 g (1⁄4 de tasse) de yogourt nature, de crème sure ou de crème aigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée

Préparation

Au robot culinaire (ou à la main), mélanger la farine et le sel.

Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.

Ajouter le yogourt et l’eau glacée. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajouter de l’eau glacée au besoin.

Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte rond à fond amovible de 23 cm (9 po) ayant 2,5 cm (1 po) de hauteur.

Réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C(375 °F).

Cuire la croûte à blanc (couverte de papier-­parchemin et de pois secs ou de poids de cuisson pour l’empêcher de gonfler) de 12 à 15 minutes.

Remplir immédiatement d’une garniture au choix. Sinon, laisser refroidir complètement la croûte et la congeler dans un sac hermétique.


Note

Note

Je l’avoue, la confection de pâte à tarte n’est pas ce que je préfère en cuisine. C’est pourquoi je me suis efforcée de trouver plusieurs recettes simples et rapides. En voici une bonne !

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Lexique

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