Gâteau de Pauline à la rhubarbe et à la crème

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• Temps

  Préparation :
  20 minutes

  Cuisson :
  45 à 50 minutes

• Rendement

  Donne 10 à 12 portions

Gâteaux — Légumes — Pâques et Fête des mères — Produits laitiers — Réconfort — Végétarien

Ingrédients

• 375 g (2 1⁄2 tasses) de farine tout usage
• 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. à thé (à café) de sel
• 180 ml (3⁄4 de tasse) de sirop d’érable
• 3 œufs
• 160 g (2⁄3 de tasse) de beurre non salé, ramolli
• 1 c. à thé (à café) d’extrait de vanille
• 330 ml (1 1⁄3 tasse) de lait 2 %
• 260 g (2 tasses) de rhubarbe fraîche, en dés de 4 cm (1 1⁄2 po)
• 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35 %

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Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un grand bol, mélanger au fouet le sirop d’érable, les œufs, le beurre et la vanille.
4. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et en mélangeant après chaque addition.
5. Ajouter la rhubarbe et mélanger.
6. Verser dans le moule.
7. Verser la crème sur le gâteau (elle imprégnera la pâte en cours de cuisson et le gâteau deviendra très moelleux).
8. Cuire au four de 45 à 50 minutes.
9. Laisser tiédir complètement avant de servir.

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Note

Un hommage à ma belle­-mère qui fait le meilleur gâteau à la rhubarbe de la planète. Il s’agit d’une base de gâteau doré auquel elle ajoute beaucoup de rhubarbe et qu’elle recouvre de crème pendant la cuisson. Il est tendre à souhait et son goût est incomparable !

La Rédaction

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