Temps
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
45 minutes
Repos :
1 heure
Facile
Rendement
1 L (4 tasses)
Dans une grande casserole, déposer les cubes de cantaloup, la menthe, le jus de citron, le zeste et le sirop d’érable, puis porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps à autre.
Piler grossièrement à l’aide d’un pilon à pommes de terre, afin d’obtenir une confiture faite de gros morceau.
Pour une consistance plus lisse, passer la confiture au pied mélangeur.
Laisser refroidir 1 heure et mettre en pots.
Astuce
Pour vérifier la consistance, déposer une cuillerée de confiture sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. La confiture doit être relativement ferme et couler lentement lorsque l’assiette est inclinée.
Note
Cette confiture légèrement sucrée se conservera moins longtemps au réfrigérateur qu’une confiture habituelle, contenant beaucoup plus de sucre. Il se peut aussi qu’elle soit plus liquide qu’à l’habitude. Pour une confiture plus dense, il faudrait ajouter du sucre, ½ à 1 tasse par tasse de fruits.
Suggestion gourmande
Servir en canapé sur des craquelins avec un peu de fromage de chèvre et de menthe fraîche.
Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.
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