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Salade de pommes, de poivrons rouges et de pois chiches

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre balsamique blanc)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre

Pour la salade

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes du Québec, coupées en dés (environ 3 à 4 pommes)
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 100 g (1/2 tasse) de fromage Montery Jack, coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement

Préparation

Dans un grand bol ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients « Pour la vinaigrette » à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.

Ajouter tous les ingrédients « Pour la salade » et bien mélanger. Poivrer généreusement et saler légèrement avant d'ajouter la vinaigrette.

Variante

Variante

On peut remplacer le fromage Montery Jack par du fromage feta. Je vous conseille toutefois de ne pas saler la vinaigrette puisque la feta est suffisamment salée.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On peut ajouter 50 à 100 g de pacanes grillées pour donner plus de croquant à sa salade et augmenter par le fait même sa teneur en protéines.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La pomme Cortland ne s’oxyde pas rapidement, ce qui en fait un excellent choix pour les salades, car elle ne brunit presque pas. Acidulée et croquante, elle saura vous charmer dans cette salade.

Valeur nutritionnelle

Valeurs nutritives (Pour 1/4 de la recette (environ 340 g))

  • Calories414
  • Protéines12 g
  • Lipides21 g
  • Glucides49 g
  • Fibres8 g
  • Sodium148 mg